潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样蔬菜做成的饼食，伴随着间的变化，如今的潮汕人已不做饼，立即把七样菜在锅中煮开后于下午吃，称“七样羹”。
这七样菜一般取箩卜、厚合菜、葱、蒜头、苋菜、莴笋、春菜。
芹菜：“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”。
蒜：“蒜”字与“算计”“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算”。
葱：“葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干。
七样菜、愈吃愈后生 传统“七样菜”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮 寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。
吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。
七个菜寓意合家清清白白、新年回春、聪明勤劳、诸事合算、百事无忌。
七个菜主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽、鱼、猪肉，各自都有它们的谐音，都有象。
潮汕七样羹是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰”等蔬菜同煮。
正月初七吃七样菜的习俗由来已久，每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。
这种风俗习惯最早可上溯到。