荞面__是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
__，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面__。
__，古称“河漏”。
__主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。
__，古代称之为"河漏"。
元代农学家王祯《农书，。
荞面是用荞麦面粉及其水合成面糊再切做成的细面条，属于饸饹面，其营养丰富，且服用省时省力，是陕北高原地域较火爆的大家食品类。
乌麦原产地于亚洲地区，大部分乌麦产于于严寒地域，可以发育在荒芜的农田上，像陕北高原、陕西。
荞麦是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区有种植。
荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。
它是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。
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因此对于减肥的人群来说，荞面是一种非常不错的主食选择。
三、抗肿瘤荞麦也有着抗肿瘤的功效，因为荞麦中富含着丰富的硒元素，硒元素就是一直防止细胞癌变的重要一个元素，荞麦能够抗癌的作用也是被世界医学界所认可的。
除了硒。
荞面和面做法如下：材料：面粉，鸡蛋，盐 1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。
和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
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