刺身是来自日本的一种传统食品，将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。
中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”。
在20世。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便。
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
刺身别称：生鱼片。
主要原料：海鱼，贝类。
刺身是外来词。
以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种。
刺身是日本料理中最具特色的美食，是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作。
1、刺身的意思是：将新鲜的生鱼或贝类切成片，然后蘸着调味料直接食用的料理，刺身也被称为鱼生，是日本料理的一种，其实刺身最早起源于我国古代周朝时期，后来因淡水鱼中的寄生虫太多，逐渐消失。
2、刺身是日本料理中最清淡。