蛋白酶 英文名称：protease;proteinase 其他名称：蛋白水解酶(proteolytic enzyme)定义：催化蛋白质中肽键水解的酶。
根据酶的活性中心起催化作用的基团属性，可分为：丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号：EC 3.4.21.-/EC 3.4.25.-。
蛋白酶(Protecses)粗分；可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases)，它们都能将肽键分解成酸与胺两部分，但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性，后者（蛋白酶）只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容，其活。
木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。
是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。
木瓜蛋白酶是一种巯基蛋白酶，具有广泛的底物特异性蛋白质。
蛋白酶的词语解释是：有机化合物。
主要含在动物体内。
蛋白酶的词语解释是：有机化合物。
主要含在动物体内。
拼音是：dànbáiméi。
注音是：ㄉㄢ_ㄅㄞ_ㄇㄟ_。
词性是：名词。
结构是：蛋(上下结构)白(独体结构)酶(左右结。