莲菜其实就是指莲藕，我国幅员辽阔，南北文化差异较大，所以不同地区对于莲藕的叫法不同，而莲菜就是莲藕的一个叫法。
莲藕是莲科植物的根茎，其生长在地下，形状肥大且有节，内部有管状小孔，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以生吃。
莲菜的词语解释是：莲菜liáncài。
(1)〈方〉当蔬菜吃的藕。
莲菜的词语解释是：莲菜liáncài。
(1)〈方〉当蔬菜吃的藕。
拼音是：liáncài。
结构是：莲(上下结构)菜(上下结构)。
注音是：ㄌ一ㄢ_ㄘㄞ_。
莲菜的具体解释。
莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕，属于莲科植物，水。
莲菜又白又脆的操作方法如下：1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。
2主料：莲菜1根。
辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
4、莲菜切成2-3毫米的薄片。
5、锅里倒。