聚山梨酸酯80（吐温80）是生物药物制剂中使用最广泛的“明星”表面活性剂，可防止蛋白质在储存、运输条件变性、聚集、表面吸附以及絮凝作用。
吐温80是一种混合物，主要成分是聚氧乙烯脱水山梨糖醇单油酸酯。
作为常用的药物辅料，。
吐温80浓度对表面张力的影响是呈现出逐渐降低的趋势，且受到温度和环境pH值等因素的影响。
1、随着吐温80浓度的增加，表面张力逐渐降低。
这是因为吐温80分子在液体表面形成了吸附层，从而使液体分子之间的相互作用力减弱，表面张力。
吐温80属于吐温系列里的一个爆品，适用的范围很广，在很多行业经常会用到，纺织行业吐温80用作乳化剂，吐温80在金属行业里面用作润滑油冷却液，泡沫塑料行业吐温80用作稳定剂、助发泡剂，在胶片行业吐温80用作润湿剂及分散。
吐温80 （Tween 80），也称吐恩80、吐混80等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，常在食品中用作乳化剂。
在85、90、2005版药典中名称介绍为：聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯。
可溶于矿。
吐温80的结构C6H8O[O(CH2CH2O)20OH]OOCR。