卡拉胶的成分是卡拉胶。
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学成分是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫。
卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。
麒麟菜等珍贵热带海洋藻类生产于海底珊瑚礁上，具有“海底庄稼”之称。
麒麟菜富含膳食纤维，占藻体的 70%以上。
蛋白质含量在 2.0%以上，必需氨基酸含 。
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。
18世纪开始工业化生产。
目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。
依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。
К-卡拉胶的化学结构 。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醋的钙、钾、钠、盐。
由于其中硫酸醋结合形态的不同，可分为K型、I型、L型。
卡拉胶被广。
是一种食品里面的添加剂。
卡拉胶只要不过量是无害的。
卡拉胶目前被广泛用作食品添加剂，很多食品里面是允许添加的。
所以只要不过量是没有任何危害的。
卡拉胶不是单一成分构成的，属于亲水性胶体，也属于膳食纤维，无法被人体吸收以及代谢，所以没有营养。