牛肉400克、耗油两大勺、冰糖六粒、香叶两片、八角一个、烧酒一小勺、油盐少许、热水两大碗、姜片四片、香芹一棵 步骤：1、牛肉切方块，焯水备用 2、热锅，放入少许油，冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色 3。
1. 准备一块牛肉，先冷冻一下，好切片。
2. 将牛肉切成薄片。
3. 里面加少许盐，淀粉，料酒，蚝油腌制15分钟。
4. 准备一大勺蚝油，将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚，生姜切片。
5. 大青菜去蒂洗干净。
6. 锅中加水，水开。
加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
请点击输入图片描述 配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。
请点击输入图片描述 3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢。
牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克 做法 1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。
然后腌制牛肉。
放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。
加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜。
1，牛肉片放酱油，水淀粉，少许油拌匀，腌约半小时间；蚝油，少许酱油，水淀粉，香油，胡椒粉，高汤调成芡汁。
2，锅内放油烧至四层热，下牛肉片炸至九成熟，捞出沥油。
3，锅内留底油，爆香葱段，姜片，蒜末，放牛肉。