百里香酚：主要用途指示剂原料，抗菌剂，食品防腐剂，食用香精，制药原料。
可以检定氨、锑、砷、钛、硝酸盐和亚硝酸盐。
测定氨、钛和硫酸盐。
在香料工业中，可用于牙膏、香皂以及某些化妆品香精配方中。
（用量有一定限制）药。
【主要化学成分】百里香酚（麝香草酚）【气味】温暖的、草本的、花香的 百里香精油具有强力抗感染的特性，源于它的可以促进白细胞增殖，从而增强身体对外界病毒细菌及其他病原体的抵抗能力，可用于呼吸道、泌尿道、生殖系统、皮。
肉桂醛 溶解性:难溶于水、甘油和石油迷,易溶于醇和醚。
能随水蒸气挥发。
肉桂醛 稳定性:在强酸性或强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。
所以百里香酚在肉桂醛中可溶解。
百里香酚是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制止咳糖浆、椒样薄荷口香糖和辛香料等香精。
在口香糖中使用量为100mg/kg；冷饮中44mg/kg;软饮料中2.5～1lmg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品。