做法：将羊蹄洗净，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，捞出后去除棒骨，从中间切开备用。
锅中加少许底油，先放入葱花炒香，再加入酱油、绍酒、老汤、精盐、味精、鸡粉烧开，然后下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水淀粉收汁，装盘。
1、扒羊蹄⑴食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。
⑵将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗。
（1）红焖羊蹄 食材：羊蹄、料酒、葱姜蒜、花椒、茴香、生抽、香叶 做法：1、羊蹄洗净，去掉大骨头，再用沸水焯一下，去掉上面的血水残留 2、热锅烧油，爆香一下切好的葱姜蒜，然后加清水淹没羊蹄 3、再放入老抽、盐。
做法：(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒。
1、羊蹄骨汤汤食材：羊蹄骨1根（1只羊腿带蹄骨），红萝卜1根，适量的姜片；做法：先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。
将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。
大火烧开转中。