吃素要谨记四大原则是：1、选择食物要多样化虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色。
2 注意食物多样化 吃素食的时候一定要注意食物多样化原则。
一般我们建议素食主义者每天应该多吃黄、红、绿、黑、白等不同颜色的食物，尽量让每天身体摄入不同的营养成分。
3 不吃加工素食 吃素食要注意不吃加工的。
1 原则一：食物多样且均衡 吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海。
2、注意食物多样化吃素食的时候一定要注意食物多样化原则。
一般我们建议素食主义者每天应该多吃黄、红、绿、黑、白等不同颜色的食物，尽量让每天身体摄入不同的营养成分。
3、不吃加工素食吃素食要注意不吃加工的素食产品，常见。
吃素要谨记四大原则1.不能吃加工的素食，因为加工的素食像素鸭呀，素鸡呀等等这些东西其实是没有太多的营养的，而且里面含有大量的人工调味剂，以及毒素，这些物质都是对人体不好的，所以说尽量还是要少吃一点加工的素食应该多。