川菜菜谱有（部分）：1、开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。
开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。
2、回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。
回锅肉是很多人都。
1，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
2，夫妻肺片 夫妻肺片，是。
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。
麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
辅料；豆瓣酱少许、。
川菜家常菜谱大全 [水煮鱼]材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 做法：1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码。