丙二酸为无色片状晶体，熔点135.6℃，140℃分解，密度1.619g/cm3(16℃)。
是乙酸和二氧化碳。
化学反应式如下： HOOCCH2COOH=CH3COOH+CO2↑（条件：加热）
丙二酸HOOCCH2COOH，与琥珀酸结构类似，能和琥珀酸脱氢酶结合成复合体，成为此酶的颉颃性抑制剂。
丙二酸对脂肪酸及糖类的氧化和呼吸等有抑制作用，这是因为这一作用可停止的柠檬酸循环。
在自然界中，存在于苹果的果实和豆。
丙二酸 中文名称: 丙二酸 英文名称: propanedioic acid 乙二酸或丙二酸加热脱羧生成一元羧酸 中文名称2: 缩苹果酸 胡萝卜酸; 甜菜酸; 缩苹果酸; 甲烷二羧酸; 丙烷二羧酸 英文名称2: carboxyacetic acid 英文别名:Propanedioic acid;。
化学反应式如下：HOOCCH2COOH=CH3COOH+CO2↑（条件：加热）HOOCCH2COOH+2CH3OH=浓硫酸 Δ=CH3OOCCH2COOCH3+2H2O，产物叫做丙二酸二甲酯
加入新制备氢氧化铜(即费林试剂),在碱性条件下加热有红色沉淀的是甲酸,其他无变化;加热,有气体生成能使石灰水变浑浊的是丙二酸,乙酸受热不分解。
(1)能与 Ag(NH3)2+溶液产生银镜反应的为甲酸,不反应的为乙酸和丙二酸; (2)余下。