土掉渣源于土家族的掉渣烧饼。
掉渣烧饼最早起源于春秋战国时期，是土家族的贡品。
在北宋时期，掉渣饼逐渐走入民间，因其个大如小簸箕，价格实惠，受到了劳苦大众的欢迎。
当时经常可以看见劳苦人民衣衫褴褛，捧着大烧饼，吃得渣。
正宗土掉渣饼配方1、面加入酵母，盐，糖，油10ml用温水慢慢搅动活好，发酵40分钟 2、把油烧热多放些油，把葱姜蒜八角桂皮花椒(因个人爱吃辣放了辣椒和麻椒)全放进去炸干快好时放入一勺豆瓣酱熟后代用 3、碗里放蚝油两勺，孜然一勺，。
其一时火爆，是商家通过差异化办法开拓出一片细分市场。
这种土得掉渣却带着浓厚乡土气息的烧饼，在口味上与通常的烧饼不一样，势必引起人们尝鲜的兴趣。
商家在取名上也颇具匠心，制作上采用烘烤设备，并且运用现代营销理念，采取。
是特有小吃。
土家掉渣烧饼又名土掉渣烧饼，汶上名吃。
土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传播开来。
这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食，后经汶上土掉渣食品公司技术研发。
土的掉渣是形容一个人见识非常短浅 没有见过什么大事面 非常落后的意思 这是一个贬义的说法