1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；5、再加入适量的开水；6、放入铁棍山药。
炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
步骤二：接着把内。
做法：1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。
清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。
大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣。
炖老母鸡汤的做法 老母鸡剁块。
请点击输入图片描述 焯水一遍。
请点击输入图片描述 热锅热油后加入姜片。
请点击输入图片描述 倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
请点击输入图片描述 加入料酒继续翻炒两分钟。
请点击输入图片描述 倒。
家常炖老母鸡汤的做法：用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要。