大年初一吃饺子是取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。
此外，饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到。
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意。
饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。
主要是在中国大部地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。
早上吃饺子。
早上吃饺子，也和孩子有关系，一般孩子睡得早，半夜把孩子叫醒，起来吃饺子过年，怕孩子休息不好，现在的孩子，为了孩子，把过年的时间推后，选择在早上吃饺子过年。
东北吃年夜饭是从除夕十二点开始的，准时点燃。
2、大年初一吃饺子 —— 年年都一样。
3、大年初一吃饺子 —— 人有我有。
4、饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。
民间有“好吃不过饺子”的俗语。
在北方人家过大年，在除夕夜包饺子。
大年初一吃饺子的主要寓意 饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。
年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥。