一是有毒有害菌类、植物种子。
主要包括毒麦、曼陀罗籽及其他有毒植物的种子。
其有毒成分主要为黑麦草碱、毒麦灵等多种生物碱。
二是真菌毒素。
在大米中常见的是黄曲霉毒素B和赭曲霉毒素A。
黄曲霉毒素不仅具有强致癌力，而且。
但是也并非所有的食物都能够放入冰箱里边的，近期有传闻说稻米不可以放入冰箱保存，很容易被黄曲霉菌环境污染，造成一些致癌物，吃完对身体状况有较大的伤害，非常容易引起食管癌及其晚期肝癌。
实际上在夏季这一时节，许多家里。
“毒大米”出现主要有两个方面的原因：1.工业废水排放，污染农作物，造成重金属超标；2.农药化肥的使用。
“民以食为天”，大米是我们生活中不可缺少的食物，但是“毒大米”的问题仍然频繁爆。
只能扔掉，目前还没办法处理。
镉的种种特性使土壤容易遭受广域性的污染，且一旦污染，镉容易进入大米中。
因此必须加强源头控制，包括大气污染和工业废水排放的控制、采用含镉低的磷肥、合理适量使用畜禽粪便等，降低甚至消除外源。
"毒大米"中的重金属污染主要指的是镉污染,镉是一种重金属元素,非人体必需。
大米镉超标可能会对人体肾脏的近曲小管造成损伤,影响人对钙的重吸收,最后导致骨骼缺钙。
重金_是指比重大于5.0的金属,包括镉、铅、锌、金、银。