煎茶的意思是：烹茶。
煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种茶的烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。
煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。
煎茶法不知起于何时，是古代中国劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载。
《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，。
唐代煎茶法是始记于陆羽《茶经》的一种茶叶烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤，碾罗成末，候汤初沸加盐，二沸投茶，加以环搅，三沸则止。
唐人已经开始追求茶叶的色香味形，讲究用水的清洁甘冽，使用活火，以及讲究饮茶环。
1.什么是煎茶？煎茶是唐朝流行的一种饮茶方式，也叫烹煮法。
唐朝“茶圣”陆羽在《茶经》中记载了煎茶的方法：饮茶前，将茶饼放置在无异味的文火上方均匀地烤，直到茶饼散发香气，把茶饼碾磨成末，再放置水中搅动至煮沸。
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