锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。
作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。
几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。
成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒。
1、食材：嫩豆腐一块，面粉适量，鸡蛋两个，青葱一棵。
调料（1）：盐少许。
调料（2）：盐少许，生抽酱油一汤匙，黑糊椒粉少许，香油半汤匙，史云生高汤100毫升。
2、食材准备好，豆腐切成一厘米厚的长方形。
3、在豆腐上撒。
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；11. 上菜时外带花椒盐即可。
锅贴豆腐的制作要诀：1. 鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；2. 豆腐坯半煎半炸。
1、锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
2、锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，锅塌。
1、锅贴豆腐 锅贴豆腐是开封的镇店名菜，早在30年代便名满开封。
其成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，是一道老少皆宜的美味小吃。
2、双麻火烧 双麻火烧是开封名小吃，它的特点是口感酥焦，透着。