原料：清水鱼一条1kg左右、小米辣（野山椒）适量、姜和蒜适量、青红椒2个。
1、准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。
2、准备好野山椒切断备用。
3、准备姜块、蒜块。
4、准备青红椒切块。
5、热锅，下入适量的菜籽油，放。
清水鱼的用料 鲢鱼或鲈鱼1条 生抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜末适量 花椒几粒 干辣椒两根 清水鱼的做法 步骤1 将鱼切两段入开水锅煮，熟了即可，不可煮久，否则肉不鲜嫩。
步骤2 。
清水鱼。
辅料：西红柿、黄瓜、香菜调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜。
做法：1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟;2、坐锅点火倒入油，下花椒。
1、食材：鱼一条、盐两匙、花椒20粒、姜5片。
2、鱼洗净，特别是鱼头里面，洗到水清为止，把脊边的鱼鳞处理干净。
3、把鱼平放在案板上，用刀把两面每隔3公分划一道口。
口深适度。
4、把每一处口里面放入少许盐，不可过。
我老家在深山里,那里的竹子很多,环境非常好.原来有一个水库,现在都不种。清水鱼的饲料以天然或人工种植的青饲料为主，辅以谷芽、麦芽等其他鱼饲料，不喂任何配合饲料。
定时：每天2次，上午8： 00-9： 00、下午3：00-4：00各1次；定质：青饲料新鲜、娇嫩、无污染，其他饲料新鲜；定量：以鱼。