姜黄素. 英文名称：curcumin。
姜黄色素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素，主要成分为姜黄素，约为姜黄的3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。
不溶于水，溶于乙醇。
curcumin的意思：姜黄素。
姜黄素是一种天然化合物，具有良好的抗炎和历纳兆抗癌特性。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，化学式为C21H20O6。
其中，姜黄中约含姜黄素3%～6%，是植物界很。
【编辑部】常见的植化素有类胡萝卜素、类黄酮素、姜黄素、叶绿素、白藜芦醇、蒜类有机硫化物等，其中对 减缓过敏反应最有效的是姜黄素及槲皮素 ，就来认识一下这两类过敏救星吧！ 姜黄素（Curcumin） 来自姜黄块茎中。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品。
姜黄色素(Curcuminoid)是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，是自然界中极为稀少的二酮类有色物质，主要包括姜黄素(Curcumin)、脱甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin)和双脱甲氧基姜黄素(bisdemethoxy。