1、卤水。
卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。
使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。
卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2、石。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。
再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐、豆腐脑就是。
7、准备筛子和包袱。
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。
上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9、20分钟后，成了。
注意的是：用醋点豆腐，如果遇到不成形的情况，可以通过再加一点白醋水，再次点豆腐。
250g的黄豆最多用30g到35g的白醋，要不容易有点酸味。
不成形的话，还有一个原因，可能就是温度不够，可以再次开火，慢慢加热，看到豆花。
家庭制作豆腐不用卤水 不用石膏 点豆腐 ，还有别的点豆腐方法吗？要无毒。可以白醋点豆腐，制作豆腐。
具体步骤：需要提前准备好的材料包括：黄豆、白醋250g。
1、黄豆泡开。
泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，能够打出豆浆。
2、熬豆浆，火不能太大。
要开时调小火，继续烧三四分钟。
3、点。