槲皮素是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物。
槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，多以苷的形式存在，如芦丁、槲皮苷、金丝桃苷等，经酸水解可得到槲皮素。
其中，在荞麦的杆和叶。
槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。
可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。
此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂。
槲皮素英文是：Quercetin 槲皮素，又名栎精，是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物，化学式为C15H10O7。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，栎精在3类致癌物清单中。
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槲皮素【english name】Quercetin【异名】栎精，槲皮黄素， Meletin , Sophretin .【化学名】 4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone【分子式及分子量】C15H10O7:302.23【理化性。
1.运动性能。
运动前服用槲皮素能改善疲劳、减轻肌肉酸痛或减轻肿胀；2.心脏病。
一些研究表明，吃富含槲皮素的食物，如茶、洋葱和苹果，可以降低老年男性因心脏病而死亡的风险。
然而，每天补充槲皮素似乎并不能改善健康人群患。