鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅是一种外观形状似粉丝的食物，但其实它是鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。
鱼翅又称鲛鱼翅、沙鱼翅等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形。
越清楚越好鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、黄白色等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水。
盐 适量 烤蓝鳍金枪鱼翅的做法 新鲜蓝鳍金枪鱼翅用厨房纸吸干表面水分，两面撒盐。
请点击输入图片描述 烤箱预热，200度烤15-17分钟 请点击输入图片描述 鲜嫩多汁一点也不腥 请点击输入图片描述 多烤两分钟也很好 请点击。
做法一：瘦肉清炖鱼翅 食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800~1000ml 步骤 1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
3、浸泡好后，。