鹦哥鱼（又名鹦鹉鱼或鹦嘴鱼）的嘴巴与身体融合在一起，形状有如鹦鹉的嘴。
鹦哥鱼主要以珊瑚为食，并会将无法消化的珊瑚或岩石排泄出来而形成沙，所以鹦哥鱼在珊瑚礁生态系中，扮演了相当重要的“珊瑚转换成沙”的角色。
鹦哥。
1、食材。
鹦哥鱼5条，盐适量，葱花少许。
2、鹦哥鱼用盐先腌一小时后，放平底锅小火慢煎。
3、煎时多摇动锅，多翻面，让鱼均匀受热，才不至于煎黑。
4、煎至两面金黄闪闪的就可以了。
5、夹入盘中，放少许葱花做点缀，。
2 、金刚鹦鹉鱼。
金刚鹦鹉鱼正常的一字嘴形。
但是不能以此作为区分两种鹦鹉鱼的唯一标准，许多类似红魔鬼的不太理想的鹦鹉鱼也是一字嘴。
金刚鹦鹉鱼头部是突起的，成年金刚鹦鹉鱼比较明显起头。
3、元宝鹦鹉鱼(红元宝)。
元宝鹦鹉鱼。
鹦鹉鹦嘴鱼其实就是我们常说的鹦哥鱼，因为吻部呈现一种鹦鹉嘴的形状而得名，它们的上嘴唇保不住牙齿，所以就出现了两颗门齿向外突出的情况。
而这样的特性能够使得它们更好的刮食礁石上的水藻，其中包含了不少亚种，最小的。