杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点：杭州话多带儿音。
**南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。
又因“氽”与“川”同音，原本菜料皆成“片儿状”，。
片儿川是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，其浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口，已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美。
一说法：杭州话（市区）多。
1、准备材料：雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量。
2、猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加。
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。
烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。
此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。
(杭州)片儿川面的制作材料：精面粉面条1600克，瘦猪腿。
片儿川面是杭州奎元馆老店里最具名气的面点之一。
相传清朝某年浙江举行乡试，各地考生齐聚杭州。
店主为了招揽这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众面专门供应外地读书人。
之所以叫片儿川面，是因为在。