取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
1、茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味。
2、将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸。
1.茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟;2.茄子烤制的过程准备配料:蒜瓣剁碎，锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒，炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；3.加入剁椒;加入适量盐;再加入孜然粉，。
1、选茄子别选很大个的，因为越大就越老。
普通个头就好。
2、洗茄子的时候，不必把茄柄去掉。
洗好后，用小刀刺一下，刺口朝上，直接丢进烤箱。
架到最高层，开到最高火候。
(如果不刺，烤一会儿就会爆。
当然，过年的。