过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。
水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟。
1 提前一晚用开水把米线泡软。
因为米线比较硬，大家千万记得用开水泡不然会煮不熟。
图片是变软后的米线。
2 提前准备好各种配菜，这里我用的是平菇，火腿肠和菠菜，菠菜。
这里是网上买的米线，有自带的三包配料（很关键）。
晒干后的米线就是“干米线”，便于携带和存放。
我们吃的过桥米线主要由三部分组成：一大碗粗熟米线，一大砂锅热汤，一大大盘12种辅料，一小包重庆涪陵榨菜，还有盐、味精、红椒油等调味品。
在花式拼盘中间的一个小。
荤素搭配适宜使得南来北往的人都能找到适合自己的味道，因此过桥米线也在全国范围内广为流传。
相传过桥米线是云南一位秀才的妻子给秀才送饭过程中偶然发明的，由于妻子每次送饭途中都会经过一座小桥，过桥米线因此得名。
图片 图。
过桥米线，只有云南大理蒙自的最正宗，剩下的只不过挂个名号而已，很多说是正宗过桥米线，其实只不过是个麻辣粉而已，云南我是去过的，我去云南除了看看石林外，特意去品尝传说的过桥米线。
两个图片你比较一下 这是其他地方。