1、牛肉切丝，洗去血水，拧干。
2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。
3、放入植物油浸没，冰箱冷藏1小时。
4、胡萝卜、青椒洗干净，切块。
5、锅中放入植物油，倒入牛肉。
6、翻炒至变色，盛出。
7、锅中留底。
可以用。
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。
口味属于本味咸鲜。
香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。
蚝油的作用蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。
蚝豉（牡蛎干）。
1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟 3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味 4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁。
蚝油牛肉怎么做？蚝油牛肉的做法 步骤step 1 将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。
葱切段，姜切片。
芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
步骤step 2 锅中放油。