腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。
具体需要根据腌制方式区分：1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。
因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂。
腌10斤鸡蛋放多少盐，这个主要根据盐水的浓度来决定，我妈妈都是腌10斤鸡蛋放1斤盐，这样做出来的口感是最好的，当然了，每个人的口味不同，可以根据自己的口味多放点或者少放点，不过一定不要过咸，会影响口感的。
二、。
准确一些，最好是有经验的。
注意是鸡蛋不是鸭蛋，知道的赶快来。
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十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右。
一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。
我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。