麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为C7H8O3。
作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂是烟草、食品、饮料、肉制品、海。
麦芽酚和乙基麦芽酚性质不同二者在性质方面也有区别，麦芽酚为白色晶状粉末，闻起来有焦奶油硬糖的特殊香气，在水中稀释之后具有草莓的芳香味道，而乙基麦芽酚也呈白色结晶性粉末状，易溶于热水，有焦糖香味和水果味。
乙基麦芽。
1、增加甜味。
麦芽酚和乙基麦芽酚所具有的甜味增加特性，具有减少糖用量的效果，据报道，向非碳酸型水果饮料中添加1 5 ppm的麦芽酚或其约四分之一用量的乙基麦芽酚，可获得理想的甜味，使蔗糖用量减少5-15 %，另外与高甜。
是一种增香剂 乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛。
是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。
是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和。