5、小贴士：腊肉比较咸，一般可以不用放盐。
四、干锅腊肉：食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。
方法步骤：1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；2、莴笋。
1、将腊肉、大香芋切片。
2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。
然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食品，与芋头。
腊肉的常见吃法 1、蒸(煮)食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉。
1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片;2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入。
腊肉可以炒蒜苗，简单有好吃。
主料：腊肉70克、蒜苗220克。
辅料：花椒5粒、红辣椒1根、郫县豆瓣酱1小勺、盐适量。
步骤：1、蒜苗220g斜切成段，熟腊肉70g切片。
红辣椒1根切片。
2、炒锅放入1小勺油，炸香5粒花椒。
3、下。