大西米和小西米的区别大西米和小西米，其实是按理来说，是属于同卵双胞胎的一种米类。
大西米的口感比较劲道，吃起来比较有弹性，一般在烹饪食材时，可以用来做糕点及其它品质不错的食材。
而小西米的口感比较软糯，没有弹性。
1、准备西米。
2、在碗里倒入150克西米。
3、锅里加水烧开。
4、倒入西米。
5、大火沸腾，不断搅拌，转中火煮15分钟左右。
6、看到西米里面有小白点，关火，焖一会。
7、西米会变得晶莹剔透。
8、将西米过凉水，去除胶质。
9、。
开水。
煮西米的时候用凉水下锅，最后煮到只剩一点点了，都化没了，所以大家记住煮西米一定要开水下锅。
西米煮15分钟左右，边缘开始变透明，这时候的西米非常容易粘锅，所以不能离人，要一直不停的搅拌，防止粘锅。
有些西。
西米分为大西米和小西米两种，小西米水沸腾后煮8-10分钟左右就熟了，大西米则需要煮15-20分钟左右，一般煮到西米粒变透明或者是内层没有任何乳白色圆点的时候就说明已经完全煮熟了。
西米煮好后要立即过冷水，将表面粘质洗。
西米又名西谷米,是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。
西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种,在一些国家,被用来作为主食。
在我国,西米多被用来做成甜品。
西米能健脾胃,润泽皮肤,这也是许多女性喜欢吃西米的原因。
2、西米的食用处理。