蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。
另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。
在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。
还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。
在德国，。
蓬灰属于食品添加剂。
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用，另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。
在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会。
蓬灰属于食品添加剂，是用蓬柴草烧制而成的草灰，主要成分是碳酸钾。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物一—一蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。
过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在拉面馆经常会用到蓬灰。
蓬灰是一种草灰，经常用于面点的制作。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。
另外，蓬灰在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。
在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。
还有在甘肃武威的一种。
蓬灰就是蓬草燃烧后产生的灰烬，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。
在甘肃、新疆、宁夏及内蒙古西北部生长的蓬草(也叫蓬蓬草、臭蓬蒿、碱蓬)，是一种含碱较高的草本植物，是市场上天然蓬灰的主要来源。