丝氨酸又名 β羟基丙氨酸， 是一种非必需胺基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥著作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。
丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经。
3 概述 丝氨酸（serine；Ser）的化学名称为2氨基3羟基丙酸，它是一种脂肪族极性α氨基酸[1]。
丝氨酸是人体的非必需氨基酸和生酮氨基酸[1]。
丝氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，氨基酸除了。
1、丝氨酸，因最早来源于蚕丝而得名，也称β羟基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羟基丙酸。
丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸，化学式为C3H7NO3，分子量105.09，熔点496~501 K，易溶于水，几乎不溶于非极性。
丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。
丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。
主要用于复方氨。
高丝氨酸与丝氨酸的区别：与丝氨酸相比，侧链的主链中多一个亚甲基。
高丝氨酸是苏氨酸、甲硫氨酸和胱硫醚生物合成的中间产物，也存在于细菌的肽聚糖中。
其O-胍基衍生物的形式即豆类植物中的刀豆氨酸。