芡粉是烹调时勾芡用的淀粉。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至 60℃时。
芡粉就是生粉，一般是日常生活中在烹饪的时候用来勾芡用的淀粉。
芡粉一般是由玉米或者是红薯等制成而成。
芡粉的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和钙等矿物质，一般人都可以食用。
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水。
芡粉的词语解释是：芡粉qiànfěn。
(1)做菜做汤时加入的芡实做的粉，也指代用的其他淀粉。
芡粉的词语解释是：芡粉qiànfěn。
(1)做菜做汤时加入的芡实做的粉，也指代用的其他淀粉。
拼音是：qiànfěn。
结构是：芡(上下结构。
勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。
团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
3 芡粉的别名 团粉、驼粉、淀粉、粉面 4 。
芡粉是烹调时勾芡用的淀粉。
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。
芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。
勾芡大多用于熘。