玉米的顶部发霉后即便是切掉，也不能食用，发霉的玉米会产生一种叫做黄曲霉素的毒素，是有毒的致癌物质，会侵入到玉米的其他部分，继续食用会对健康造成极大损害。
想要长期储存玉米，可以将它用保鲜袋密封起来，放进冰箱冷冻保。
发霉的玉米是不能吃的，即使是将发霉的地方洗掉也不能吃，玉米发霉会产生大量的毒素，主要是黄曲霉素，而黄曲霉素会破坏人体的免疫力，会使人中毒，甚至是产生致癌物质，而且跟新鲜的玉米一起煮也会把新玉米污染，会对人。
玉米发霉不能吃。
在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素属于一级的致癌物质，主要伤害的就是肝脏，肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌。
在生活中一定要仔细的辨别，当花生或者瓜。
不要吃了，因为玉米发霉后，含有黄曲霉素，会影响健康。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。
例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒。
玉米粒发霉了是坚决不可以吃的，因为玉米粒发霉会产生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素是世界卫生组织确认的致癌率非常高的一种物质，所以说玉米粒发霉了还是不要吃。