1、鱼的新鲜度购买鱼类食品时，新鲜度是首要考虑因素，应该选择新鲜度高的鱼。
新鲜的鱼眼睛呈现清晰，凸出来，黑色比较亮，肚子实而且锋利，鱼鳞上没有黏附物，鱼鳃是鲜红色，没有从鱼体中分离出来，有清新的海水味道。
此外。
1、选择鱼的外观在选择鱼的外观时，我们应该尽可能地选择成色鲜艳、体态健美的鱼。
首先，一条好的鱼应该是身体饱满、体重重、鳞片光泽亮丽的，这些都是鱼的健康状况的标志。
其次，整条鱼的形状应该匀称，没有明显的外形缺陷。
买鱼主要从以下几方面来挑选：1，选购活鱼时：可通过鱼的外表、游动的状态、对外部环境的反应程度来判定鱼的活力。
正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼通常都在。
在我个人看来，买鱼时候选择鱼的品种，需要看鱼的做法，以及食用人群。
酸菜鱼、水煮鱼以草鱼、青鱼和黑鱼最佳，如果是红烧鱼，则鲤鱼最好；如果是营养美味，则以鲫鱼、甲鱼最佳。
我们来到市场买鱼时候，可以参考下面这两个因。
01、看鱼的活跃度在买鱼的时候我们要看一下鱼的活跃度，如果鱼比较健康的话，那活跃度肯定也是比较高的。
通常身体状况比较差的鱼看上去就像病殃殃的一样，在水里游动的也是比较的少，所以选择活动量比较大的鱼肯定是没错。