蒜蓉开边虾 食材：虾去头去脚洗净、青椒切小小粒、红椒切小小粒、姜切末、蒜切末 步骤：1、虾开背去虾线，加入适量盐和胡椒粉、一勺料酒和一个蛋清抓拌均匀。
2、再加入适量玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3、油热放虾，。
用清水冲洗干净，处理好的虾如图示 将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来 将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）将蒜沥干水分，稍用勺子压出。
蒜蓉开边虾的做法如下：主料：虾15只。
辅料：海鲜酱油1汤匙、耗油5汤匙、盐1克、彩椒3克、油5克、蒜1头。
1、将虾从背部用剪刀剪开，清洗，用刀拍扁。
2、将蒜、彩椒切碎倒入碗中，加入耗油、海鲜酱油、少量盐，将油。
【菜品】：蒜蓉开边虾 【烹饪食材】：大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量 【烹饪步骤】：1、首先准备好要用的所有食材，大虾用的是新鲜的大虾，大蒜剥皮。
金针菇洗干净，葱洗。
清蒸蒜茸开边虾的做法 1 虾洗净。
2 从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐 料酒、腌制半小时左右。
3 蒜切末，红椒切末，葱切花。
4 锅中下油同时放入蒜蓉，小火炸香。
5 蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒 6 盘底铺上泡好。