大葱蘸酱是用大葱。
大葱是葱种下一变种，区别于分葱变种与红葱变种。
山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。
越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。
在过去营养不足的时候，能吃的东西就是好的，这样评价大葱。
一、大葱蘸酱，吃完不会胖东北人特别喜欢吃大葱蘸酱，这种方式非常简单，而且东北的葱都比较大，吃上一根可能大家就会觉得比较饱，但是对于一些不太习惯吃葱的人来说，这种菜肴也无福消受，很多人都说大葱蘸酱越吃越胖，。
北方人喜欢吃大葱蘸酱，里面使用的酱多为黄豆酱，也可以叫做豆瓣酱。
通常是在容器内放入适量的酱后，在加入符合自己口味的醋，酱油，味精等调料，还可以加辣椒酱。
芥末油等。
经过搅拌后就可以食用了。
可以蘸酱的不只是大葱。
东北的大葱蘸酱指的是干酱或者豆瓣酱，其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家的酱。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。
大葱是蔬菜。
大葱蘸酱的美味心得：1、干黄酱经过蒸制后，酱香更浓郁，味道更好，蒸过的干黄酱再用香油和陈醋调味，更绝。
2、大葱要选用味道微辣，而且带有一点清甜味道的大葱，天生就味道苦涩的大葱不好吃。