重庆管它叫“地滚牛”，陕南称之为“地鱼儿”等。
地葫芦学名叫什么 地葫芦是多年生草本，地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎。
一般在夏季开花，果实呈卵圆形，有小瘤。
喜欢生长在温。
地葫芦学名叫白首乌。
白首乌是萝藦科鹅绒藤属植物。
攀援性半灌木；块根粗壮；茎纤细而韧，被微毛。
叶对生，戟形，长3-8厘米，基部宽1-5厘米。
伞形聚伞花序腋生，比叶为短；花萼裂片披针形，基部内面腺体通常没有或少数。
这个东西有知道的吗？地葫芦，是何首乌的一种，为夹竹桃科鹅绒藤属的植物。
又名草石蚕，地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地环、地榴子、土虫草等。
系唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培品种，一年生或多年生草本植物。
原产中国北部。
北方腌咸菜用的地葫芦就是宝塔菜。
宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。
属唇形科多年生宿根植物。
地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。
本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。
茎、叶及根均可作药。
1、四川地葫芦正宗做法：首先需要把地葫芦摘干净，然后把地葫芦反复清洗干净。
再把地葫芦捞出沥干水分，剥一些蒜瓣进去一起腌。
罐头瓶中放入醋和冰糖，加入要研制的原材料，继续倒入醋至完全淹没材料。
盖上保鲜膜，旋上瓶盖。