李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼。
李鸿章烩是李鸿章烩菜。
李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。
此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。
海 参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟。
李鸿章大杂烩是合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。
李鸿章大杂烩制作李鸿章大杂烩这道菜很有讲究，且事先要做过“前期工作”，如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香。
这个人就是李鸿章。
打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。
这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。
李鸿章访美期间，招待美国客人。
酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。
由于当时已是深夜，又无。
李鸿章大杂烩发明者是李鸿章。
传说故事是这样的：李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。
因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。
此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。
宾客尝后连声。