做鱼汤时先将鱼油炸一遍可以好喝又不腥，常见做法如下：准备材料：鲫鱼1条、生姜小块、盐适量、葱一根 1、首先锅中放油，撒点盐，放入鱼煎至双面焦黄，如下图所示：2、然后加入没过鱼的水，如下图所示：3、放入生姜炖。
4.做鱼汤的时候，可以在鱼汤中多加入一些调味品，比如说酒，醋，葱姜蒜等等，这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味，并且还可以使做出来的鱼汤更香。
特别是加入一些酒类，可以立马的去除鱼腥味，效果立竿见影。
但是对于一些不太。
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
去腥技巧3 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。
方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞。
清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。
2.煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。
稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。
吃起来更美味，炖出来的汤也会更加奶白、鲜美。
3.开水。
步骤五加上纯奶之后，不但料汁的香味更浓了，并且也会更加的鲜，放进牛乳略微煮一会儿就可以起锅，在汤里边撒上一点葱段，美味的豆腐鱼汤就是这样实现了。
这样做出来的豆腐鱼汤，真的会说是又鲜又嫩，特别适合这些现阶段。