脂肪的作用有很多，具体可分为以下几点：1、供给人体热量。
虽然三大产能营养素都能供能，但是有先后顺序，先利用的是葡萄糖，脂肪只有在人体中的葡萄糖使用完以后，才会被分解去提供能量。
2、脂溶性维生素的载体。
维生素等脂溶。
脂肪对人体的作用主要有四个方面：供给人体热量作用。
脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。
由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。
由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。
构成身体组织和生物活性。
脂肪的作用：供给人体热量，脂溶性维生素的载体，提供必需脂肪酸。
虽然三大产能营养素都能供能，但是有先后顺序，先利用的是葡萄糖，脂肪只有在人体中的葡萄糖使用完以后，才会被分解去提供能量。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油。
脂肪的主要作用是提供能量，与碳水化合物一样，是猪机体能量的主要来源。
脂肪产生的能量要比同等重量的碳水化合物高2.25倍，每克脂肪可产生29.33千焦的热能。
当猪从外界摄取有机物，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，经消化。