锅包肉用土豆淀粉或者玉米淀粉就可以做，下面是具体做法：准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克 1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用。
1、做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。
2、如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。
选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在。
要用土豆淀粉，锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，因为玉米粉粘，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆淀粉炸出来就会外酥里嫩。
锅包肉建议用土豆淀粉。
用土豆粉炸出来就会外酥里嫩。
锅包肉做法 猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。
锅坐油烧至七成热，。
锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。
做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。
玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用。
锅包肉用的什么淀粉 锅包肉成菜后，色泽金黄，味道酸甜。