变蛋是用鸡蛋做成的，比较鸭蛋做的松花蛋，含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲， 促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。
此外有保护。
变蛋是什么？变蛋是一种蛋类腌制品，是用鸡蛋或者鸭蛋制作而成的。
在我们这里习惯性的将鸡蛋制作的变蛋叫做皮蛋，用鸭蛋制作的变蛋叫做松花蛋。
变蛋在我国具有数百年的制作历史，是一款药食兼具的蛋类食品。
变蛋是怎么做的？制。
变蛋不是变质的蛋，指松花蛋，皮蛋。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，[1]为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食。
松花蛋是由鸭蛋做出来的，并且它们两种食物在制成的方法上面也是有一定的差异的。
变蛋是由谷糠，块石灰，锯沫和碱配合工艺制成的，而松花蛋却是由氧化铅等材料制成的。
变蛋是皮蛋、松花蛋的另一种叫法。
皮蛋是鸭蛋经过特殊加工方式之后，变得黝黑光亮，上面还有一层白色的花纹，闻一闻有一种特殊的香气，这是中国的一个传统小吃。
人们在制作松花蛋的时候，会特意在泥巴中加入一碱性物质，比如。