粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。
干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。
名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。
用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。
另有用番薯或马铃。
1.酱油粉皮：将粉皮切成细条，加入适量的酱油和葱花，拌匀即可。
2.花生酱粉皮：将粉皮切成丝，加入适量的花生酱和糖，拌匀即可。
3.醋粉皮：将粉皮切成片，加入适量的醋、蒜泥和辣椒油，拌匀即可。
4.海带粉皮：将粉皮切成丝。
粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的汉族传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
粉。
粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。
粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。
具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮是红薯淀粉、木薯。
起一个个大泡，说明好了。
7.把盘子整个放入冷水中冷却。
8.同时，另一个盘子里也倒上淀粉溶液，加盖同样蒸2分钟左右。
10.两个盘子可以操作快一点，一个蒸的同时，另一个撕下粉皮，反复操作，直至做完所有的淀粉溶液。