有浮沫可用干净碗撇出,不影响酸菜品质。
步骤7 这是用腌制35天的酸菜切丝炒的肉。
已经有一定酸度了。
当然,用它炖猪肉粉条更美味。
缸里的酸菜要现吃现捞,捞时洗净手或戴干净手套。
天气转热,酸菜可能会变质时,需及时捞出,装袋,冷冻。
【老坛酸菜】 一、用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 二、做法 1、准备好食材。
2、芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。
太大的菜,从中间。
3. 放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子。
青菜酸菜建议不要用玻璃容器，因为陶瓷坛腌制的香味更浓。
这样。
泡酸菜的方法：准备用料：芥菜 5棵、开水1000毫升。
步骤一：第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干。
步骤二：然后使用开水把菜烫一遍。
步骤三：烫过后把荠菜放入瓶中。
步骤四：压实一些。
步骤五：倒入烫菜的水，密封好，静置5天。