油酥火烧 1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂。
锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
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1 ，锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；2，正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；3，不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，。
老北京油酥火烧的做法 1、将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水.2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
3、将低筋面粉加入盐和猪油。
4、用筷子搅拌均匀成油酥 5、饧至好的面团再次揉匀。
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许 油酥火烧的做法 将面粉放到盆里，中间弄。