“江鱼”就是指“清江鱼”，并不单指一种鱼类，所有产于湖北清江库区的鱼，都被成为“清江鱼”，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。
主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（。
解析:又名“贡鱼”，亦称“梅鱼”。
这各鱼体形细小，长约一点五公分，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美。
晒干成淡干鱼，和蛋烹食，味道更佳。
作法是将蛋搅成汁液，掺入少量资江鱼调拦混和，蒸熟后，碗内一条。
江鱼一般指的是清江鱼，虽然很多人都把长吻鮠当做清江鱼，但其实在清江水库中的鱼还有很多种，它们都可以算作清江鱼，比如匙吻鲟、丁桂、黄颡鱼、倒刺鲃、黑鲤、红鲤、白甲、银鱼、大口鲶等等。
清江发源于鄂西山涧洞泉，它。
1、用料：江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量。
2、葱蒜姜切成片备用。
3、江鱼洗净备用。
4、锅中倒入适量的油烧热，放入大料和红辣椒段，葱姜蒜爆香，倒入料酒，加入大酱炒出酱。
要看具体什么鱼种，多大的鱼，养多少。
通常，江鱼的适应性都比较强，只要有够大的水体，能够充氧，最好有过滤系统，不然水质容易浑浊，不好清理。
就可以把江鱼养在鱼缸里面，定时饲喂，通常可以活很久，不易生病或死亡。